Oborozukiyo (朧月夜) Santoku Koksmes 160 mm
- Ambachtelijk gerestaureerd & op steen geslepen
- Direct uit voorraad leverbaar
- Gegarandeerd vlijmscherp
Dit ambachtelijk gerestaureerde Oborozukiyo (朧月夜) Santoku Koksmes (160 mm) combineert de legendarische snijprestaties van traditioneel Japans koolstofstaal met het onderhoudsgemak van een roestvrijstalen afwerking. Dit unieke exemplaar is vakkundig onder handen genomen, op steen geslepen en weer volledig in topconditie gebracht.
Dankzij de Hon-Warikomi (本割込) San-Mai opbouw bestaat de kern van het lemmet uit Aogami (Blue Paper Steel). Dit hoogwaardige Japanse staal staat bekend om zijn extreme scherpte, uitstekend behoud van de snede en het unieke gevoel bij het aansnijden van ingrediënten. Om het mes praktisch te houden in de dagelijkse keuken, is de Aogami-kern ingesloten tussen twee beschermende lagen roestvrij staal (RVS cladding). Hierdoor is alleen het uiterste snijvlak gevoelig voor patina, terwijl de flanken van het mes roestbestendig blijven.
- Mestype: Santoku (Japans Allround Koksmes)
- Kernstaal: Aogami / Blue Paper Steel (Koolstofstaal)
- Buitenlaag (Cladding): Roestvrij staal (RVS / Stainless Clad)
- Smeedmethode: Hon-Warikomi (本割込 / San-Mai)
- Totale lengte: 286 mm
- Lemmetlengte: 160 mm
- Lemmethoogte (bij hiel): 45 mm
- Handvat: Full-tang Pakkawood met RVS bolster
- Slijphoek: Dubbelzijdig symmetrisch (50/50, geschikt voor links- en rechtshandigen)
-
Onderhoud: Na gebruik direct afspoelen en drogen. Enkel het uiterste snijrandje (de kern) kan patina vormen. Niet geschikt voor de vaatwasser.
Elk mes is uniek en met zorg behandeld. Om de extreme scherpte te behouden, raden we aan het mes direct na gebruik met de hand af te wassen en te drogen. Plaats hoogwaardige messen nooit in de vaatwasser om het staal en het handvat te beschermen.