Sakai Takayuki Hiromitsu (広尚作) Santoku Koksmes 175 mm

Dit ambachtelijk vervaardigde Sakai Takayuki Hiromitsu (広尚作) mes combineert het eeuwenoude vakmanschap uit de Japanse stad Sakai met hoogwaardige roestvrijstalen prestaties. Het lemmet is op de zijkant voorzien van het officiële コバルト V金10-stempel en draagt de gravure 登録 広尚作 (Tōroku Hiromitsu saku), wat staat voor "Geregistreerd, gemaakt door Hiromitsu". Het mes is vakkundig onder handen genomen, op steen geslepen en geleverd in absolute topconditie.

Dankzij de Hon-Warikomi (本割込) San-Mai opbouw bestaat de kern van het lemmet uit Aogami (Blue Paper Steel). Dit hoogwaardige Japanse staal staat bekend om zijn extreme scherpte, uitstekend behoud van de snede en het unieke gevoel bij het aansnijden van ingrediënten. Om het mes praktisch te houden in de dagelijkse keuken, is de Aogami-kern ingesloten tussen twee beschermende lagen roestvrij staal (RVS cladding). Hierdoor is alleen het uiterste snijvlak gevoelig voor patina, terwijl de flanken van het mes roestbestendig blijven.

• Mestype: Santoku / Gyuto (Japans Allround Koksmes)
• Kernstaal: VG-10 Roestvrij staal met Kobalt (コバルト V金10)
• Buitenlaag (Cladding): Roestvrij staal (Stainless Clad)
• Smeedmethode: San Mai (3-laags gelamineerd)
• Herkomst: Sakai, Osaka, Japan
• Totale lengte: 303 mm
• Lemmetlengte: 175 mm
• Lemmethoogte (bij hiel): 46 mm
• Handvat: Yo-bocho (Westerse stijl) Full-tang Pakkahout met RVS bolster en authentieke zilveren mozaïek-inleg
• Slijphoek: Dubbelzijdig symmetrisch (50/50, geschikt voor links- en rechtshandigen)
• Onderhoud: Na gebruik direct afspoelen en drogen. Enkel het uiterste snijrandje (de kern) kan patina vormen. Niet geschikt voor de vaatwasser.